6月10日，随着一块红绸缓缓落地，阿五·黄河金生态黄河鲤鱼养殖基地在新乡获嘉正式揭牌。

一方是深耕豫菜、将红烧黄河鲤鱼打造成河南头牌菜的餐饮品牌阿五，另一方是拥有国家级农产品地理标志、专注生态养殖的黄河金。这场看似寻常的揭牌仪式背后，折射出中国餐饮业一个深层次的调整——在行业竞争愈发激烈的当下，头部品牌正在将竞争壁垒从餐厅前移到田间塘头。

早在《诗经》中，就有“岂其食鱼，必河之鲤”的诗句；民间也流传着“无鲤不成席”的说法。可见，鲤鱼在宴席上一直扮演着重要乃至压轴的角色。长期以来，郑州黄河鲤鱼品牌建设的道路也走得笃定：2012年，郑州市人民政府出台《关于加快推进郑州黄河鲤鱼品牌建设促进现代渔业发展的意见》。在政策暖风持续吹拂下，2017年郑州黄河鲤鱼入选“中国百强农产品区域公用品牌”，两年后成功入选国家农业品牌目录，2025年11月，“郑州黄河鲤鱼”农产品地理标志转化为国家地理标志产品。随着阿五黄河大鲤鱼等知名餐饮企业，大力推广黄河鲤鱼传统豫菜，郑州黄河鲤鱼的品牌认知度、产品美誉度得到不断提高。

从鱼苗入塘到鲤鱼上桌，一道惊艳世界的菜品，离不开烹饪技艺的匠心打磨。阿五品牌创始人樊胜武表示，当初选择黄河鲤鱼供应商时，把十几款鲤鱼摆在一起盲测，最好吃的那款来自黄河金，从此开始追根溯源，不断升级养殖标准，每一尾合格的黄河鲤鱼都被赋予专属的“身份证”。在他看来 ，只有好食材才能做出好味道，才能让更多人爱上黄河鲤鱼，为豫菜打响一张名片。

近年来，樊胜武带领厨师团队进行5次升级，让红烧黄河鲤鱼的技艺得到更好传承。打破常规采购模式，通过定塘养殖、延长生长周期等严苛标准，筛选出肉质筋道无腥的黄河鲤鱼。此次养殖基地的揭牌，正是河南餐饮品牌创新升级食材供应链体系的真实写照。未来，阿五将持续走进更多食材走进原产地，探访好食材，深挖中原大地的风物馈赠，以匠心打磨品质新豫菜。（宁甜）