6月29日，“阿五&固佳固始鸡养殖基地”在信阳市固始县固佳食品养殖基地正式揭牌。仅仅在19天前，阿五刚在新乡获嘉揭牌了“阿五&黄河金生态黄河鲤鱼养殖基地”。

如果把时间线再拉长一些，这个频率更加惊人——2025年10月，阿五走进焦作温县，建立垆土铁棍山药直采基地；2026年3月，走进许昌禹州，揭牌红薯粉条合作基地；2026年5月，走进郑州荥阳，挂牌大叶荆芥生态种植基地；2026年6月，先是黄河鲤鱼，再是固始鸡和潢川甲鱼。

为什么如此高密度地深入原产地？

从2025年10月到2026年6月，八个月时间，五场走进原产地的活动，平均每1.6个月就有一场。

放眼河南餐饮行业，如此高密度的由创始人亲自带队深入农业源头，实属罕见。有人说阿五“瞎折腾”，也有人猜测这是不是一场“作秀”。但如果你仔细看这五站的选择，会发现一个清晰的逻辑：铁棍山药、红薯粉条、大叶荆芥、黄河鲤鱼、固始鸡、潢川甲鱼——每一站，都对应着阿五菜单上的一道核心菜品。

为什么要如此高频地深入原产地？答案藏在樊胜武对当前餐饮竞争格局的判断里。

“这几年餐饮行业竞争很激烈，很多人都在降本，压缩成本，用普通的原料，做降价促销。但真正的餐饮品牌不应该在这方面下功夫，应该是在品质上下功夫。寻找更好的食材，哪怕成本高一点，消费者能感知到。”在固始鸡养殖基地揭牌仪式现场，他直言不讳。

在他看来，消费不是在降级，而是在升级。“餐饮业高质量发展不是一句口号，要实实在在。只有好食材才能做出好味道。”

樊胜武透露，“走进原产地”活动已被列为常态化品牌动作。早在今年3月禹州粉条基地揭牌时，樊胜武就透露过接下来的计划：“把我们使用的所有原料都走一遍，让我们的食材更升级。”三个月后回头看，这句话正在一一兑现。

为什么是这些食材？

梳理五站活动，会发现一个规律——每一站都对应着阿五菜单上的核心产品，且都是国家地理标志产品。

温县垆土铁棍山药，国家地理标志产品，被誉为“地下人参”，对应阿五的山药类菜品；禹州红薯粉条，河南地理标志产品，六百多年制作技艺，入选河南省非物质文化遗产；大叶荆芥，河南人夏天的“灵魂食材”，对应阿五的凉拌荆芥等时令菜；生态黄河鲤鱼，阿五的品牌战略单品，国家地理标志产品，对应招牌菜红烧黄河鲤鱼；固始鸡，国家地理标志产品，品牌价值257.03亿元，对应阿五的特色菜熬炒固始鸡。

阿五正在做的，是要把招牌菜的食材源头走一遍，让消费者能够清晰地看到食材的源头是什么样。

以此次固始鸡为例。固佳食品养殖基地推行“三边一院”生态散养模式——利用田边、林边、沟边和农村闲置庭院散养。

“固始鸡的特点是三青——嘴是青的、腿是青的、脚也是青的。它和圈养的鸡子是两码事，肉质紧实，炖汤放点盐就很鲜美。” 现场，樊胜武亲手抓起一只鸡说道。

从“采购”到“战略合作”

五场活动的另一个共同点是：合作模式从简单的采购关系，升级为战略合作。

以固始鸡为例，阿五与固佳食品的合作并非临时起意。2025年7月，固佳食品已经联合中和豫宴在郑州举办首场固始鸡品鉴会，12道创新豫菜全部选用固始鸡、豫南黑猪等本地原料。

而此次揭牌，意味着双方的合作从单纯采购进一步升级。据了解，此次揭牌后，该基地将严格对标阿五专属品质标准，划定标准化林下散养区域，为阿五门店专供固始鸡食材。

同样的逻辑也出现在黄河鲤鱼的合作中。阿五打破常规采购模式，通过定塘养殖、延长生长周期等一系列严苛标准，筛选出肉质筋道无腥的“选美冠军”级黄河鲤鱼。

从商业逻辑看，这是一种双赢。一方面，农业企业获得稳定订单和品牌背书，另一方面，餐饮企业可以锁定稀缺的优质食材资源。

樊胜武告诉顶端新闻记者，创业初期他的目标是让豫菜“站”起来，接着他的目标是让豫菜走向世界，现在以及未来他想做的事情是向全国乃至全世界推介河南本地的优质食材，推动更多河南食材走出去。

“这是一项推动豫菜高质量发展，推动河南食材出圈的大事，未来的主要精力就放在这上边了。”樊胜武说。

向上游要壁垒

阿五如此高频率地深入原产地，也透露了豫菜行业的新趋势，头部豫菜品牌正在将供应链能力作为核心竞争力。

2015年，阿五将“阿五美食”更名为“阿五黄河大鲤鱼”，把一道菜提升为品牌战略单品。这一决策曾引发质疑，但市场给出了答案——如今几乎所有豫菜馆都将红烧黄河鲤鱼列为重点推荐菜品。

但品类的红利终有尽头。当家家都在卖黄河鲤鱼时，开创者的护城河在哪里？阿五的答案是：向上游要壁垒。

从铁棍山药到禹州粉条，从大叶荆芥到黄河鲤鱼，再到此次的信阳之旅，食材标准的提升无疑意味着成本的升高，但阿五将其视为长期主义的必要投入。樊胜武说：“只有好食材才能做出好味道，只有好味道才能让更多人爱上豫菜，才能让更多人爱上河南。”

从2025年10月到2026年6月，八个月五进原产地。阿五正在用一张越来越密的“食材网”，为豫菜构筑一道从田间到餐桌的完整壁垒。而这道壁垒的厚度，或许就是豫菜能否真正“出圈”的关键。