一方水土孕育一味风物，一道食材承载一脉乡愁。在厨乡长垣，一张手工绿豆粉皮，串联起记忆里的味道，藏着最质朴的烟火匠心。

食材是味道的根基，匠心是传承的底色，菜品的差异化、稳定度、口碑生命力，最终都取决于源头食材的可控性与标准化程度。持续走进原产地，探访地标好食材，8 月 17 日，阿五品牌创始人樊胜武携团队走进老家长垣，落地“源头标准化、品控前置化、本土食材品牌化”的战略布局，建立长垣绿豆粉皮合作基地。

一颗豆子的“变身记”

在河南长垣，有一道经典名菜，绿豆粉皮垫底，拌上手工黄芥末与香醋，热腾腾的芹菜炒肉丝连汁浇下——它叫“肉丝带底”。 出现在红白喜事的宴席上，出现在家常待客的欢聚里，出现在每一个长垣人的餐桌上。

而作为这道菜品的主要食材——长垣绿豆粉皮，对原料与工艺有着极致要求，精选优质新鲜绿豆为原料，经人工筛选充分浸泡软化、精细磨浆提纯、手工匀速旋制、阳光自然晾晒成型，高温灭菌，无任何添加剂。

成品晶莹剔透、质地柔韧、厚薄均匀，凉拌、熬炒、涮煮……烹饪后爽滑筋软，久泡不烂、久炒不碎。

从一颗绿豆到一张莹润粉皮，再成就一道经典名菜，水土、工序、匠心缺一不可。此次走进长垣绿豆粉皮原产地，正是品牌食材战略的又一次落地。

合作基地正式揭牌

揭牌仪式上，长垣市商务局局长郭宁、樊相镇党委书记王学明、长垣市烹饪协会会长范国栋等政府及行业协会领导莅临现场，在各位领导嘉宾的见证下，标志着阿五与河顺食品合作基地的正式揭牌。

长垣市商务局局长郭宁对本次深度合作予以高度肯定。他表示，长垣文脉绵长、烹饪底蕴深厚，优秀厨师遍布海内外。阿五黄河大鲤鱼作为豫菜名片，樊胜武先生更是从长垣走出去的知名烹饪大师，河顺食品扎根本土，深耕食材，此次双方强强携手、打通原产地直供链路，既能让长垣优质特色食材走向全国，进一步传播长垣烹饪文化，也将有力助推烹饪产业高质量发展。

樊相镇党委书记王学明表示民以食为天，食以安为先。本次揭牌仪式，正是从源头管控品质、守牢食品安全底线的有力实践。食材基地规范化运营，能够打通优质农产品产销链条，助力餐饮行业溯源提质，推动相关产业更长远、更健康的发展，党委政府将持续做好服务保障，以高质量服务支撑地方产业高质量发展。

阿五品牌创始人樊胜武深耕餐饮行业四十载，他表示：“食品安全与食材品质是餐饮的重中之重，二十二年来，阿五始终坚守严苛的食材甄选标准，深耕河南地标食材，建立了生态黄河鲤鱼、垆土铁棍山药、大叶荆芥等专属合作基地。这次来到老家长垣，携手河顺食品，对绿豆粉皮进行生产标准、制作工艺、品控体系等全方位升级，坚守纯绿豆古法手工工艺，让更多的顾客品尝到口感滑嫩劲道的优质长垣绿豆粉皮。”

长垣市烹饪协会会长范国栋表示：“好食材是烹饪的根基、是美食的灵魂，承载着一方水土的风土人情和文化记忆。阿五作为厨乡长垣走出去的优秀企业，致力于河南饮食文化、中餐文化的推广，持续建设地标食材供应链，河顺食品作为本地食材加工企业中的佼佼者，不含胶，无色素、防腐剂，能吃出老味道。协会将一如既往发挥桥梁纽带的作用，筛选出更加符合标准的好食材，建设更多好食材基地，助力长垣烹饪产业提质升级。”

河顺食品董事长李河顺介绍，阿五是河南餐饮行业的标杆品牌，双方十余年的深度合作相互成就，为匹配阿五品质标准、守护消费者用餐安全，打破行业常规品控流程，在粉皮完成常规自然晾晒工序后，额外增加人工二次精细筛检环节。逐张甄别、精细筛选，以双重品控为消费者的用餐安全、菜品口感保驾护航。

揭牌仪式结束后，现场领导与嘉宾一行走进生产基地，开启沉浸式食材溯源与手工体验之旅，近距离观摩、亲自上手体验长垣绿豆粉皮的古法制作工艺。

沉淀好的绿豆粉浆舀入铜锣，放到锅内烧开的滚水里，发力旋转，让粉浆均匀平铺在里面，开水定型，再过遍凉水把做好的粉皮揭下来，新鲜出炉的长垣绿豆粉皮铺上晾架，晒制干透，一张粉皮才算制作完成。

餐桌上的经典美味

好味道，从来不赶时间，这片薄薄的粉皮里，装着的是数百年的匠心坚守。把好食材的标准，前置到原产地，前置到每一道工序。此次建立长垣绿豆粉皮合作基地，亦是阿五「地标好食材 走进原产地」行动的持续实践。餐桌上肉丝带底、熬炒固始鸡这些经典菜品，正是这一战略从源头直达餐桌的生动呈现。

这一口，是自然的味道也是匠心的温度

这一年，我们持续深入原产地

不断探寻地标好食材

从源头把控食材安全

用好食材成就品质新豫菜

不断升级用餐体验

一菜一味，承载中原风物

诠释“好食材"的坚守与温度

让每位顾客

都能享受到中餐的极致美味和美好体验