10月22日，作为第35届中国厨师节同期活动 ——“中国新豫菜发布暨樊胜武从艺四十周年” 主题活动在苏州国际博览中心举办。

近年来，随着中餐供应链、品牌化能力持续提升，豫菜要坚持 “请进来” 与 “走出去” 并举，通过菜品互鉴、文化输出、食材推广，向世界展示中餐独特魅力。

活动以 “匠心四十载，豫见新未来” 为主题，通过中国新豫菜体系发布、《中国新豫菜》新书首发、纪录片《时代之刃》首映三大核心环节，全方位展示中原饮食文化守正创新成果，为地方菜系振兴贡献河南实践样本。

中国烹饪协会会长杨柳在致辞中表示，当前，中国餐饮行业正经历着一场深刻的时代变革。消费正从“有没有”向“好不好”加速跃升，地方饮食文化传承与发展获得了更为广阔的空间。

活动现场，中国烹饪协会副会长、阿五品牌创始人樊胜武带来《重新定义新豫菜》主题分享。他表示，传统豫菜需要顺应消费升级，用当代人易于理解的形式重回大众视野，并系统阐释新豫菜“五个新”核心内涵：新食材、新技法、新呈现、新体验、新表达。既运用豫菜传统技法调味处理全球食材，也借鉴海内外烹饪手法演绎河南本土物产，打造具有国际化表达的中原味道。

现场举行中英双语著作《中国新豫菜》新书首发仪式，该书由樊胜武撰写、商务印书馆出版。依托四十年从艺经历与阿五二十年创新实践，梳理豫菜千年历史文脉，精选四十道代表性新豫菜，推动新豫菜从书本概念走向实际餐桌，助力海外读者读懂中原饮食厚度，成为豫菜对外传播的重要载体。

纪录片《时代之刃》同步首映。影片以镜头记录樊胜武自1986年从厨至今的奋斗历程，讲述一名长垣学徒成长为菜系领军人物的故事，映射一代餐饮人在时代浪潮中的坚守与破局，折射豫菜跌宕复兴之路，令在场众多餐饮从业者深受触动。

从黄河之滨到江南水乡，再到走向全国，豫菜正带着千年文脉与历史，以匠心守本源，以创新破边界，在传承与创新中稳步前行。（宁甜）